O restaurante da Casa do Professor Visitante (CPV), localizado dentro da Unicamp, em Campinas, foi um dos grandes destaques da etapa paulista do concurso nacional “O Quilo é Nosso”. Com o prato “Canelone da Terra”, o estabelecimento ficou classificado entre os quatro melhores restaurantes de comida a quilo do estado de São Paulo.
A receita participante, que conquistou jurados e o público, é um canelone feito com lâminas de berinjela orgânica, recheadas com purê de banana-da-terra e cobertas com molho cremoso de leite de coco, lascas de castanha-do-Pará e chips da casca da banana. Muitos dos ingredientes são colhidos na horta mantida pela própria CPV, a poucos passos da cozinha.
“Temos uma horta que garante o frescor de boa parte dos alimentos que servimos”, explica Luiz Henrique Oliveira, supervisor de Alimentos e Bebidas do restaurante. “Todos os profissionais, desde o atendimento até a cozinha, têm como meta oferecer o melhor, todos os dias. Por isso, esse reconhecimento nos deixa muito felizes”, completa.
O concurso, promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), avaliou quesitos como atendimento, ambiente, qualidade do buffet, limpeza e, claro, o sabor do prato concorrente. A primeira fase contou com votação popular e de um júri técnico.
Na segunda fase, um júri técnico estadual elegeu o campeão que representará São Paulo na final nacional. “Estar entre os melhores de São Paulo e ter a oportunidade de disputar o título é uma grande satisfação”, comentou a gerente da CPV, Ana Carolina Marques. O restaurante Eden Bar e Restaurante, da capital, foi o escolhido para a etapa final.
O restaurante da CPV, administrado pela Funcamp, fica na Av. Érico Veríssimo, 1251, em Barão Geraldo, Campinas (SP).
